3 - 4 μαρούλια μεγάλα
1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθος
5 - 6 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
Αλάτι - πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 μεγάλα αυγά
2 λεμόνια
Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα, τον άνηθο (μόνο τα φύλλα), σύμφωνα με την προτίμησή μας (κατά προτίμηση ψιλοκομμένα) και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.
Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τις συκωταριές τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε λίγο και
αυτές μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε νερό - κατά προτίμηση ζεστό - μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό και το βράζουμε μέχρι να αρχίσει να τρυπιέται το συκώτι.
Τότε συμπληρώνουμε τα κομμένα μαρούλια (όπως κόβουμε στην σαλάτα) και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.
Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό.
Η μαγειρίτσα δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ νερουλή, ούτε πολύ πηχτή.
Στο τέλος κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα για να μην μας κόψει.
Καλή επιτυχία
Καλή Ανάσταση!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου